Mais do que um dos símbolos da gastronomia mineira, o pão de queijo também carrega histórias, memórias e saberes transmitidos entre gerações. É a partir dessa dimensão cultural e econômica que o Festival do Pão de Queijo, que será realizado nos dias 12 e 13 de setembro, na Praça da Jabuticaba, em Contagem, reúne gastronomia e tradição, com espaço para a culinária ancestral do Quilombo dos Arturos.
Na cozinha, uma receita pode ser muito mais do que uma combinação de ingredientes. Pode guardar memórias, representar uma comunidade e preservar conhecimentos que atravessam gerações. É no encontro da gastronomia com a identidade que o Quilombo dos Arturos participa do festival, levando ao evento sabores e saberes da tradição quilombola.
Realizado pela Prefeitura de Contagem, o festival tem como proposta valorizar a importância cultural e econômica do pão de queijo e reúne produtores, chefs, especialistas e representantes da cadeia produtiva do setor. Com curadoria do chef mineiro Léo Paixão, a programação também coloca em evidência saberes tradicionais, como os apresentados pelas Mestras Cida Luz e Nenzinha, do Quilombo dos Arturos, que participam de uma cozinha show dedicada aos sabores e conhecimentos da tradição quilombola.
Para Cida, integrante da quarta geração da comunidade, a relação com a cozinha começou pelo desejo de ajudar as tias. O que inicialmente era uma forma de auxiliar no trabalho se transformou em um processo de aprendizado sobre os modos tradicionais de preparar e alimentar. “Entrei ali como uma mão de obra mais jovem na época, para poder auxiliá-las nesse preparo. Aprendi a entender esse conceito ancestral da cozinha”, conta.
Esse conhecimento também atravessa gerações. Sobrinha de Nenzinha, Cida hoje compartilha com a tia novas experiências na gastronomia, enquanto preserva aquilo que aprendeu com as mulheres mais velhas da comunidade. Nenzinha, por sua vez, conta que desde pequena participa da cozinha dos Arturos e que recebeu das tias a orientação de aprender para, no futuro, ocupar o lugar delas.
A cozinha aparece como espaço de comunhão familiar, é nesse ambiente entre mães, tias, sobrinhas e outras gerações, que receitas e formas de fazer são ensinadas na prática. Para o festival, a proposta é justamente aproximar o público desse processo, permitindo que os participantes coloquem a mão na massa e conheçam o preparo do cubu de queijo, assado tradicionalmente na folha de bananeira.
Para ambas, estar em espaços como o festival contribui para valorizar, proteger e preservar conhecimentos que fazem parte da história da comunidade. No final de semana, o pão de queijo se encontra com uma tradição que vai além de receita. A cozinha dos Arturos transforma alimentos em memória, convivência e continuidade. Ao levar esse conhecimento para o público, sobrinha e tia também levam consigo a história das mulheres que ensinaram, alimentaram famílias e mantiveram vivos saberes que hoje ganham novos espaços de reconhecimento.
Cubu de Queijo - A receita
A escolha da típica broa de milho, vinda da cultura gastronômica africana, também estabelece uma relação direta com a identidade gastronômica de Contagem e Minas. Segundo Cida, o pão de queijo não é uma receita feita com a mesma frequência na comunidade, mas a proposta do evento abriu espaço para criar uma combinação entre as duas quitandas. O encontro do cubu com o pão de queijo deu origem ao cubu de queijo dos Arturos, unindo receita tradicional da comunidade ao símbolo gastronômico celebrado pelo município.
Serviço
Festival do Pão de Queijo - Cozinha Show: "Cubu de queijo dos Arturos - Sabores e saberes da tradição."
Data: 12/09
Horário: 15h
Local: Avenida Prefeito Gil Diniz, S/N, Praça da Jabuticaba, Nossa Senhora do Carmo - Contagem
Link para inscrição: https://www.sympla.com.br/evento/mestras-cida-luz-e-nenzinha-quilombo-dos-arturos/3567846
